Quy tắc bàn tay: ăn bao nhiêu mà không cần cân, không đếm calo

Mình thú thật ngay từ đầu: mình là người lười bếp. Chị lười bếp lắm. Mình ghét dọn rửa, ghét cầm cái cân tiểu ly ra cân từng lạng thịt, lạng rau. Nghe ai nói "cân ra 150 gam ức gà, 80 gam cơm" là mình thấy mệt người rồi, chưa kịp ăn đã hết hứng.

Vậy mà nhà mình vẫn ăn có chừng mực, vẫn gọn bụng. Bí quyết là một thứ mình mang theo mọi lúc, không bao giờ để quên ở nhà: bàn tay.

Mâm cơm nhà mình chỉ có vậy thôi

Mình là Ngọc Bi, nhiều người gọi là Mẹ Ong, mẹ của bé Ong. Cơm nhà mình bình thường lắm: một món mặn, hôm nào hứng thì hai, một món rau và cơm. Thế thôi. Món mặn hay có thịt bò xào, thịt băm rang, thịt kho tàu trứng, trứng rán đúc thịt, mực xào, cá rán. Rau thì luộc hoặc xào. Cơm lúc trắng, lúc gạo lứt.

Điều mình muốn nói là cả nhà ăn chung một mâm. Mình không nấu riêng cho người đang giảm, không có "suất ăn kiêng" bày riêng một góc. Anh Cường, bố mình, mình, cùng ngồi vào một mâm, cùng nhìn vào những món đó. Cái khác nằm ở chỗ mỗi người xúc bao nhiêu vào bát mình. Và để biết xúc bao nhiêu thì cần một cái thước đo đơn giản, không phải cái cân.

Bốn phần, đo bằng bàn tay

Đây là cách nhà mình chia. Tất cả đều theo bàn tay của chính người ăn.

1. Rau: hai bàn tay

Rau là phần nhiều nhất: khoảng hai bàn tay, tức hai nắm rau đầy chụm lại hai tay. Rau lá, dưa chuột, rau luộc, rau xào đều tính.

2. Đạm: một lòng bàn tay

Đạm gồm thịt, cá, trứng, mực: khoảng một bàn tay, nói chính xác là một lòng bàn tay. Bạn úp lòng bàn tay lên miếng thịt, miếng cá để ước chừng.

3. Cơm: một nắm tay

Cơm, hay tinh bột nói chung: một nắm tay. Nắm bàn tay lại, cục tròn đó là phần cơm của bạn. Ban đầu mình cũng thấy hơi ít.

4. Béo tốt: một ngón tay cái

Béo tốt, như hạt các loại, quả bơ: một ngón tay cái. Chỉ một đốt ngón cái thôi, đừng hào phóng quá với phần này.

Đĩa ăn có chú thích mình để ngay bên dưới đây, bạn xem một lần là nhớ.

Đĩa ăn nhà Mẹ Ong, có chú thích thứ tự rau, đạm, cơm, béo tốt.

🎁 Muốn có sẵn thực đơn 7 ngày theo mâm cơm nhà mình? Nhận Bộ 3Đ miễn phí →

Tay to ăn nhiều, tay bé ăn ít

Cái hay nhất của quy tắc này, mình thấy, là nó tự co giãn theo từng người. Anh Cường tay to hơn mình nhiều, nên một nắm tay cơm của anh nhiều hơn một nắm tay cơm của mình. Bé hơn thì phần ít hơn. Không ai phải tra bảng, không ai phải mở ứng dụng đếm calo (calo là đơn vị đo năng lượng của thức ăn, thứ mà rất nhiều người đang ngày nào cũng đếm đến phát ngán).

Mình thích điều này vì nó bỏ được cái cảm giác "ăn kiêng" khỏi bữa cơm. Cả nhà vẫn ngồi chung, vẫn gắp chung, chỉ khác là mỗi người tự nhìn xuống tay mình để biết đủ.

Ăn ngoài thì sao? Bàn tay đi theo mình

Chuyện này mình hay bị hỏi nhất. Tuần nào nhà mình cũng có hai, ba ngày ăn ngoài, khi thì gặp khách, khi thì gặp đội. Làm sao mang cái cân vào quán được? Mà cũng chẳng ai muốn mang.

Nhưng bàn tay thì mang vào được, và nó kín đáo hơn bất cứ thứ gì. Ra quán, mình nhìn bàn tiệc rồi tự hỏi vài câu rất nhanh. Có rau chưa, đủ hai bàn tay chưa? Có món đạm nào, thịt cá hay trứng, chừng một lòng bàn tay không? Cơm hay bún, miến thì mình lấy chừng một nắm tay. Mình chọn món kỹ hơn một chút, chứ không bỏ cuộc vui với bạn bè.

Mình vẫn nâng ly, vẫn kể chuyện, vẫn cười. Chỉ là mắt mình quen đo phần ăn bằng tay. Và tuyệt nhiên không nhịn đói, không bỏ bữa. Mình ăn đủ no, nhưng không ăn quá tay.

Chuyện ăn ngoài còn một chi tiết nữa là thứ tự gắp món, mình kể riêng trong bài Ăn đúng thứ tự: rau trước, đạm sau, cơm thứ ba. Hai bài đi cùng nhau thì dễ làm hơn nhiều.

Mình hay bị hỏi: thế có chính xác không?

Không chính xác tuyệt đối, và mình không cần nó chính xác. Một bàn tay hôm nay hơi đầy, mai hơi vơi, chẳng sao. Mình không phải chuyên gia dinh dưỡng, cũng không phải bác sĩ, chỉ kể cách nhà mình ăn.

Và có một điều mình muốn nói thật lòng: mình chưa bao giờ muốn một chuyện ăn uống khiến mình phải lo lắng. Từ bé mình đã yếu, ốm vặt, rồi có thời gian làm ngân hàng về nhà muộn không ăn nổi cơm, có lúc còn nhịn ăn. Nhịn thì mình hiểu nó mệt thế nào. Nên quy tắc bàn tay mình thương vì nó có đủ: đủ rau, đủ đạm, có cơm, có chút béo tốt. Không có chữ "cấm" nào ở đây.

Cách bắt đầu nhẹ nhất

Nếu bạn muốn thử, đừng thay cả tuần. Hôm nay, đến bữa tối, thử nhìn tay mình một lần trước khi xúc cơm. Rau chừng hai bàn tay, đạm chừng một lòng bàn tay, cơm một nắm tay, chút hạt bằng ngón cái. Chỉ cần thế. Mai làm tiếp, hoặc không làm cũng được, rồi nhớ lại.

Nhà mình ăn chung một mâm theo cách này. Còn việc nó hợp với bạn đến đâu thì mình không dám hứa, vì mỗi người một cơ thể. Đây là trải nghiệm của riêng nhà mình.

4 điều cần nhớ

Cả bài gói trong bốn dòng này thôi.

Nếu bạn muốn xem cả thực đơn 7 ngày theo mâm cơm nhà mình, kèm quy tắc bàn tay và thứ tự ăn gói gọn trong một chỗ, mình đang có Bộ 3Đ (Đo, Đĩa, Đi) tặng miễn phí. Bạn bình luận hoặc nhắn "TÔI MUỐN", mình sẽ gửi riêng qua Zalo Nhắn Zalo cho Mẹ Ong.